Recetas de cocina. Gastronomía de Alicante
Turrón de Alicante
Ingredientes:Miel - 35 gr
Azúcar glass - 60 gr
clara de huevo - 1 docena de claras
Almendras (peladas y muy secas) - 100-120 gr.
ralladura de limón
Preparación:
Poner la miel a calentar en un recipiente hasta que espese un poco. Le añadimos el azúcar y vamos removiendo con una cuchara de madera agregando las claras batidas a punto de nieve. Mover la mezcla hasta que tomo color de caramelo. Llegado a este punto, procederemos con las almendras, que las trituraremos en pedacitos y las calentaremos en el horno caliente un par de minutos. Se añaden a la mezcla anterior con la ralladura de limon, mezclandolo bien todo. Se extiende en moldes adecuados, que queden finas las capas, poniendo obleas en la parte superior e inferior. Se deja enfriar un par de horas y se corta.
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