Ingredientes:

• Lechuga
• Pepino
• Alpicoz (Alficoz)
• Tomate
• Alcachofa
• Cebolla tierna
• Rabanitos
• Aceitunas
• Aceite de Oliva
• Sal
• Vinagre o zumo de limón

Preparación

Se cortan en pedazos pequeños las verduras, se lavan y se dejan en remojo unos minutos. Se escurren, se colocan en una ensaladera y se aliñan con aceite de oliva, sal, vinagre o zumo de limón según gustos.

Tradicionalmente la ensalada alicantina se nutre con "olives trencades" (olivas partidas) y negras, tipicas de la comarca de La Hoya de Castalla, llamadas "del cuquello".

Preparación mixta

Ademas de los ingredientes arriba señalados podemos añadir todo tipo de acompañamientos. Normalmente se usan los huevos duros, atún en conserva en tacos, esparragos, anchoas o salados típicos de la comarca.