Ingredientes para 4 personas

• 400 gramos de arroz
• 700 gramos de setas
• 150 gramos de judías verdes
• 1 manojo de ajos tiernos
• 2 zanahorias
• 1 nabo
• 4 alcachofas
• 4 champiñones
• 50 gramos de guisantes
• 2 pimientos rojos
• 1 rama de apio
• Tomate
• Azafrán
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Preparamos primero toda la verdura, lavándola A conciencia y troceándola. Las alcachofas además Las frotamos con limón después de cortarlas. En la paella se sofríen los ajos, los pimientos y el tomate con un poco de aceite. A continuación se pone toda la verdura con el champiñón y las setas, y se rehoga durante un rato.

Hecho esto se pone agua hasta cubrirlo y se cuece durante unos 30-35 minutos. Se añade el arroz teniendo en cuenta que debe haber aproximadamente el doble de caldo que de arroz y se deja a fuego medio durante unos 20 minutos. Cuando empiece a perder líquido, debemos colocar Las setas en la parte de encima, tapando el arroz.