Ingredientes para 4 personas

• 400 gr. de arroz,
• 1/2 kg. de mejillones,
• 1 taza de mayonesa,
• 1/2 vaso de leche,
• 1 lechuga,
• 1 hoja de laurel
• Pimienta en grano,
• perejil,
• limón,
• 1 diente de ajo,
• aceite de oliva,
• sal.

Preparación

Se limpian los mejillones, y se ponen en una cazuela con la hoja de laurel, la pimienta en grano y un poco de limón. Añadir un poquito de agua y cocerlos al vapor. Calentar el aceite en una cazuela, dorar el diente de ajo pelado, echar el arroz y, después de rehogarlo, añadir doble cantidad de agua caliente con sal.

Cocer el arroz 20 minutos reduciendo el fuego a media cocción. Lavar y cortar la lechuga en trocitos muy pequeños; mezclar la mayonesa con la leche; triturar el perejil. Poner el arroz en un molde de rosca, volcarlo sobre una fuente y meter en el centro los mejillones. Cubrir todo el centro (los mejillones) con la mezcla de lechuga. Adornar con la salsa y servir.