Recetas de cocina. Gastronomía de Alicante

Arroz con espinacas, ajos tiernos y boquerones

Ingredientes para 4 personas 300 gramos de arroz 1 Kg de espinacas 1 Kg de boquerones 1 ñora 1 docena de ajos tiernos 2 tomates 1 pimiento morrón Azafrán Sal Aceite de oliva

Preparación Echamos en la paella el aceite y se fríe la ñora, se pica y se deja aparte. Se trocea el tomate y se sofríe añadiéndole un poco de agua, se añaden los ajos tiernos troceados, la ñora picada, la pimienta, las espinacas, el azafrán y la sal y se deja hervir 10 minutos. Después se incorpora el arroz y el doble de cantidad de agua. Se ponen los boquerones por encima y se cuece a fuego medio durante 20 minutos más. Recordar que para el uso de la paella son necesarios difusores para que el fuego se reparta de forma uniforme por toda su superficie.

 

 

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