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Recetas de cocina. Gastronomía de Alicante

Arroz con costillas

Ingredientes para 4 personas
  • 1/2 kg de costillas de cerdo.
  • 1/2 cebolla.
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorras
  • 1 tomate rojo y grande
  • 1 punta de cuchara de pimentón.
  • Aceite de oliva.
  • 300 g de arroz.
 
Preparación

En una cazuela de barro se pone aceite hasta cubrir El fondo, y se añaden la la cebolla y los ajos, muy picados; después se añaden las zanahorias bien lavadas y troceadas, el tomate pelado y troceado. Se revuelve todo hasta está bien rehogado, y se añaden las costillas; se rehoga todo bien, y muy despacio, con el fuego suave y después se le agrega el pimentón y se le da unas vueltas para que no quede con sabor a crudo.

Se pone el doble de volumen de agua que de arroz, y se deja cocer a fuego medio durante unos 20 minutos. En caso de que las costillas sean grandes o estén un poco duras, interesa darles antes de comenzar unas cuantas vueltas en el aceite para que estén un poco hechas

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